|
|
Boeuf Bourguignon.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg rundsvlees.
* 1 fles goeie rode wijn,Bourgogne Mecurey of Rully.
* 500 gr wortelen,in stukken.
* 1 ui,fijngesnipperd.
* 2 teentjes knoflook,gehakt.
* 1 tak groene selder,fijngesneden.
* 2 eetlepels vloeniende bloem.
* 1 kruidentuiltje.
* 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
* 1 eetlepel boter.
* 1 eetlepel olijfolie.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
* Laat het vlees 1 nacht marineren in een aardewerken kom met de wijn,de groenten,het kruidentuiltjenen een mespunt peper.
Bereidingswijze:
1. Dep het vlees goed droog.
2. Braad het kort rondom aan in een mengsel ven boter en olijfolie.
3.Bestuif het lichtjes met de bloem en kruid met peper en zout.
* Laat het nog 1 minuut verder braden en keer het vaak om.
4. Leg het vlees in een diepe ovenschaal en voeg er de marinade en de groenten aan toe.
* Dek af en zet ongeveer 2 uur in het midden van een op 175°C. voorverwarmde oven.
* Giet er tussendoor no wat water bij,zodat er voldoende stoofvocht is.
5. Laat het vlees 5 minuten rusten alvorens het aan te snijden.
6. Zeef de marinade en laat inkoken tot de gewenste sausdikte.
7.Serveer in dikke plakken,met de wortelen en de wijnsaus.
* Werk af met de peterselie.
* Lekker met gekookte of gestoomde aardappelen.
|
|
|